Review: Molino de café de cuchillas kitchenaid; el primer paso tu viaje del café, pero no el ultimo

Si eres de aquellos que acaban de interesarte más a fondo por el café, una de las primeras cosas que vas a escuchar en todos lados, es que debes moler el café que vas a preparar en ese mismo instante, en lugar de comprar el café ya molido, pues representa una enorme diferencia en la calidad de la bebida que preparas, por la frescura del grano.

Yo como seguramente muchos de los que están leyendo esto, estaba acostumbrado a comprar mi café ya molido, y usarlo en una típica cafetera de goteo para preparar mi café de la mañana; sin embargo, la primera compra que hice cuando quise mejorar mi café de la mañana, fue comprar una moledora de café, y comprar café en grano.

Aunque este molino de café de cuchillas de kitchenaid fue mi primer molino, debo admitir que no fue el último, y que en el viaje que muchos hacen por el mundillo de café, representa un primer paso del que pronto te das cuenta que hay que avanzar si quieres seguir mejorando tu bebida. Esto lo menciono, porque simplificando mucho los conceptos, en términos de molinos de café hay dos tipos; los molinos de cuchillas (blade grinder) y los molinos de muelas (burr grinder).

A diferencia de los molinos de muelas que pueden graduar la finura de la molienda, desde muy fina para máquinas de expreso o café turco, hasta muy gruesa; los molinos de cuchillas como este no tienen esa posibilidad, sino que muelen el café triturándolo de forma irregular hasta conseguir en la mayoría de los casos una molienda más o menos media o media gruesa; más adelante vamos a hablar porque esto es una desventaja cuando quieres explorar más en los métodos de preparación de café.

Especificaciones del molino de cuchillas kitchenaid

Como mencionamos antes, un molino de cuchillas hace una enorme diferencia en tu taza de café de la mañana, en comparación con lo que puedes obtener con el café ya pre-molido. Este molino en particular ha sido diseñado para moler cantidades pequeñas de café, por lo que es ideal para moler cada mañana el café que vas a tomar para ti y tu familia, pero no mucho más que eso.

Materiales	Cuerpo de aluminio
Peso	1.04Kg
Capacidad de molino	12 tazas (el equivalente a unos 3 a 4 pocillos)
Velocidades	Una sola velocidad (60Hz)
Accesorios	Tapa de seguridad, solo se puede activar molino con ella puesta

Una de las primeras cosas que comienzas a aprender cuando inicias en el mundo del café, es que existen muchos métodos de preparación del café, cada uno de los cuales produce un café de diferentes características de sabor e intensidad, por lo que entre otras cosas, exigen diferentes niveles de molienda para producir los mejores resultados. Es por ello que el molino de café de cuchillas kitchenaid solo es idóneo para aquellos métodos de preparación de café que van bien con moliendas medias gruesas y gruesas.

métodos de preparacion de café — Este molino va **BIEN** con estos métodos de preparación de café

Por ejemplo, este molino va a ir muy bien con la prensa francesa, pues ella es ideal para moliendas gruesas o media gruesa, así como también va a ir bien con cafeteras eléctricas con método de goteo tradicionales; sin embargo, no va a ser muy bueno para métodos que requieren de moliendas mas finas, como la cafetere italiana (moka pod), el AeroPress o las Chemex y V60 por nombrar algunas. Evidentemente la molienda fina que requiere una maquina de expreso esta fuera del alcance de lo que este molino puede lograr.

Diseño del molino de café de cuchillas kitchenaid

Entre los molinos de café, los molinos de cuchillas generalmente son los más económicos, y la razón de ello se debe a que no son precisos en su molienda, y no se requiere de mucha tecnología para hacerlos funcionar. Sin embargo, este molino es relativamente costoso en este segmento, y la razón de ello es lo bien que está construido.

Este molino consta de tres piezas. La primera es la base de metal donde esta el motor, el cual es relativamente pesado. Esta pieza tiene el cable de corriente que tiene una longitud de poco mas de medio metro. La segunda pieza es la taza metaliza donde colocas los granos de café para moler. Esta pieza tiene en su interior la cuchilla, y unas marcas de volumen para darte una idea de cuantas tazas estas moliendo. Siendo la marca de 4 tazas el mínimo y la mara ce 12 tazas el máximo (vale la pena mencionar que 4 trazas hacen como un pocillo de los tradicionales).

La tercera pieza es la tapa de plástico transparente. Esta tapa se debe colocar obligatoriamente para poder arrancar el molino. De echo el molino de café de cuchillas kitchenaid no tiene botones ni interruptores por ningún lado, basta con colocar la tapa y apretarla hacia abajo para arrancar las cuchillas. Tu decides cuanto tiempo quieres moler, pues cuando dejas de apretar la tapa el molino se detiene.

Experiencia de uso

Para ser un molino de cuchillas tan costoso, (un precio que en Colombia ronda los $300.000 pesos) este dispositivo se comporta bastante bien y promete ser durable y confiable. Como apenas tengo unos meses usándolo no podría decir a largo plazo si cambian las cosas.

Como dijimos antes, su uso es muy simple, colocas los granos en la taza metálica la cual es extraíble de la pieza del motor, colocas la tapa transparente y aprietas para iniciar el molino. Tu decides cuanto tiempo moler. Si mueles por pocos segundos, obtienes una molienda gruesa, y si mueles por mas tiempo una molienda media gruesa a media. Pero este molino no será capaz nunca de darte moliendas finas.

La desventaja aquí es que el nivel de molienda es imposible de predeterminar, se mide al ojo, y depende de la cantidad de granos que colocas y del tiempo que dejas el molino andando. A pesar de que este molino hace un muy buen trabajo, la tecnología de los molinos de cuchillas hace que sea casi imposible obtener una molienda pareja, por lo que, en resultado final, vas a ver partículas de muchos tamaños, algunas muy finas, otras más gruesas y así.

Esta falta de homogeneidad de las partículas es la desventaja que tienen todos los molinos de cuchillas, y hace que las partículas muy finas colaboren a acentuar el amargor del café, por lo que yo no recomiendo dejar mucho tiempo el molino andando (máximo entre 10 a 15 segundos), para reducir la cantidad de partículas finas.

En cuanto al nivel de ruido el molino de café de cuchillas kitchenaid es bastante más ruidoso de lo que yo me esperaba. Especialmente en la mañana, si hay personas dormidas en la casa, puede que logren escuchar el ruido del molino. Yo lo podría comparar más o menos al ruido de una licuadora, pero si consideras que son solo unos segundos es tolerable.

Conclusiones

El molino de café de cuchillas kitchenaid es idóneo para alguien que se esté iniciando en el mundo del café y quiera tomarse mas en serio el proceso de preparación de su café de las mañanas. No se trata de un dispositivo económico, y seguro que en el mercado se consiguen equivalente por menos de la mitad del precio, pero que tal vez no ofrezcan la misma durabilidad.

Al ser un molino de cuchillas, es importante tener presente sus limitaciones, pues solo va a ser idóneo para ciertos tipos de preparación de café, como la presan francesa o la cafetera eléctrica de goteo. Si no piensas explorar más métodos de preparación, esto sería más que suficiente para tu caso, pero si quieres seguir explorando, en algún momento vas a sentir la necesidad de mejorar tu molino, pasando a uno de muelas, los cuales ofrecen control del nivel de molienda, abriendo las posibilidades a muchos otros métodos de preparación del café.

Lo bueno